Vacherin glacé aux biscuits de Reims et pralines roses

A la maison, été comme hiver, les enfants réclament des glaces.

J’en achète souvent, j’en fais quelques fois mais sans sorbetière ce n’est pas toujours simple.

Cette fois ça y est j’ai investi ! Après réflexion et recherche du modèle ayant le meilleur rapport qualité / prix, j’ai acheté ma première sorbetière !

 

 

Ca n’a pas l’air comme ça mais ce n’est pas simple de choisir une sorbetière, il en faut une pas trop bruyante, pas trop fragile…. J’ai opté pour une sorbetière de la marque Krups. Si cela t’intéresse, tu peux aller la voir ici, ce n’est pas la moins chère (ni la plus chère d’ailleurs) mais elle a beaucoup d’avis positifs, dont le mien ! Sur les sorbetières moins chères on doit parfois changer les accessoires, moi je voulais être tranquille avec ça !

 

 

Bref. J’ai donc ma sorbetière.

Je me suis lancée dans la préparation de quelques sorbets (bien bons) et j’ai voulu ensuite tenté quelque chose d’un peu plus compliqué : le vacherin.

Enfin quand je dis compliqué ce n’est pas le mot exact, c’est très simple mais juste un peu plus long !

 

C’est un vacherin glacé aux biscuits de Reims avec deux parfums de crème glacée : fraise et noix de coco et, au centre, des pralines roses concassées.

 

Pour le réaliser il te faudra :

Un cadre à pâtisserie

Des pralines roses

Un paquet de biscuits de Reims

Quelques pistaches

 

Pour la crème glacée à la fraise :

250g de fraises

20 cl de lait

3 jaunes d’oeuf

25 cl de crème fraiche

100 g de sucre

 

Pour la crème glacée noix de coco :

Un sachet de noix de coco râpée (en garder un peu pour saupoudrer)

35 cl de crème entière

10 cl de lait

200 g de lait de coco

125g de sucre

 

Pour la crème chantilly :

Crème liquide entière

Sucre (à doser selon le goût, moi je n’en mets pas trop)

 

 

 

Pour la glace à la noix de coco :

Mélange le lait, le lait de coco et la crème ensemble. Rajoute ensuite la noix de coco râpée et le sucre.

Verse le tout dans la sorbetière et laisse prendre une bonne vingtaine de minutes.

Lorsque la glace est bien prise, verse la glace dans le cadre à pâtisserie et lisse le tout avec une spatule.

Verse les pralines concassées sur la glace et mets au congélateur.

 

 

Pour la glace à la fraise :

Commence par laver, équeuter et mixer les fraises avec la moitié du sucre.

Mets les fraises au frais et fouette les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.

Fais chauffer le lait et verse-le doucement sur le mélange œufs – sucre.

Remets-le tout dans la casserole et laisse épaissir sur le feu (en remuant bien) durant une dizaine de minutes.

Verse la préparation dans un récipient et mets au réfrigérateur.

Lorsque le tout est bien refroidi, rajoute la purée de fraises et la crème.

Mets-le tout dans la sorbetière durant une vingtaine de minutes.

Lorsque la glace est bien prise, verse le tout par dessus la glace à la noix de coco et les pralines roses.

Lisse avec une spatule et remets au congélateur.

 

 

Démoule la glace en retirant le cadre.

Monte la crème en chantilly et, à l’aide d’une poche à douille, décore le vacherin.

Coupe les biscuits de Reims en deux et colle-les tout autour du vacherin en mettant un peu de crème au dos des biscuits.

 

 

Saupoudre légèrement de noix de coco et de pistaches concassées et remets au congèl jusqu’au moment du dessert ! :)

 

 

Sors le vacherin 10 minutes avant de déguster

 

 

Les enfants ont adoré !

A toi de jouer maintenant ! :)