La brioche qui tue : Recette de la brioche suisse

 

Cette période est certainement celle où l’on mange le plus : on enchaine les réveillons et les repas de fête dans les familles. On mange des chocolats, des pâtes de fruits, des bûches pleines de crème et de calories… Et bien c’est le moment que j’ai choisi pour cuisiner à tour de bras :)

 

 

En fait j’adore cuisiner et comme ce sont les vacances, j’ai du temps pour le faire alors j’en profite.

Pour le goûter des enfants j’ai préparé des brioches suisses (côté calories on n’est plus à ça près ^^) …Un régal !

Par contre ce n’est pas un goûter que l’on peut improviser comme ça, deux heures avant. Non, il faut le savoir les brioches suisses ça prend du temps !

 

Ingrédients :

Pâte à brioche :

250 g de farine

150 g de beurre

20 g de sucre

3 œufs

10 g de levure de boulanger

1 pincée de sel

+ 1 jaune d’œuf pour dorer

+ 150 g de chocolat pour les pépites

 

Crème pâtissière :

350 g de lait

70 g de sucre

1 gousse de vanille

3 jaunes d’œuf

30 g de maïzena

Quelques morceaux de beurre

 

Sirop :

50 g d’eau

50 g de sucre

 

Dans un robot mélanger la farine, la levure (préalablement diluée dans une cuillère de lait tiède), les œufs et le sel. Ensuite, ajouter le beurre petit à petit tout en continuant de pétrir.

Lorsque le mélange est homogène, sortir la pâte du robot et former une boule.

On laisse ensuite la pâte à brioche se reposer et gonfler pendant 8 à 10 heures. Quand je te dis que ce n’est pas un goûter que l’on peut improviser :-)

 

Pendant ce temps, on prépare une crème pâtissière.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Lorsque c’est bien chaud, retirer la gousse et récupérer les grains.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait chaud par dessus.

Bien mélanger le tout et remettre à chauffer dans la casserole sur feu doux.

Lorsque la crème est bien épaisse, on retire du feu et on rajoute les noix de beurre.

On laisse la crème refroidir et on en profite pour broyer le chocolat pour obtenir de petits morceaux (ou on achète des pépites toutes faites ^^)

 

8 heures plus tard, étaler la pâte à brioche en un rectangle d’environ 30 cm X 40 cm.

Étaler la crème pâtissière par dessus, puis les pépites de chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On plie ensuite la pâte en deux et on découpe des rectangles d’environ 15 cm X 5 cm.

On laisse pousser tout ça pendant 2 heures (ou encore).

Faire préchauffer le four à 170 °.

Dorer les brioches avec un jaune d’oeuf dilué dans quelques cuillères d’eau.

Mettre au four durant 30 mn.

Pendant ce temps on prépare un sirop avec l’eau et le sucre que l’on fait chauffer ensemble.

Laisser refroidir et en badigeonner les brioches dès la sortie du four. Elles seront bien brillantes :)

Voilà les brioches suisses prêtes à être dégustées !

J’espère que tes vacances se passent bien.

Ici les repas s’enchainent. Mon frère (qui habite en Italie) et ma sœur (qui habite aux Pays Bas) sont là cette semaine, autant dire qu’on en profite pour manger ensemble et fêter ça (nous avons de bonnes bières artisanales hollandaises ^^).

Si tu me suis sur Instagram tu auras sans doute bavé devant vu le merveilleux panettone bio que mon frère nous a ramené  tout droit de Bologne.

J’essaie, malgré ces journées chargées, de finir des petites choses commencées… Je n’ai pas encore jeté un oeil sur mes dossiers à rendre…. Va falloir que je m’y mette !

Je te dis à bientôt avec, peut-être, un tuto macramé (si tout va bien).

Passe de belles fêtes !

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