Recette des choux à la vanille

Pour « casser » l’avalanche de posts spécial Noël (il y en a qui arrivent bientôt ^^) je viens vous partager notre recette des choux à la vanille avec craquelin. Nous en avons testé plusieurs et je trouve vraiment celle-ci parfaite.

Je ne fais jamais de choux sans craquelin (sauf les profiteroles), je trouve que ça amène un côté croustillant qui les rend bien meilleurs !

 

 

Pour réaliser ces choux à la vanille, il faut :

Pour la pâte à choux :

150 g d’eau

100 g de lait

125 g de beurre

5 oeufs

120 g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

 

Pour le craquelin :

50 g de beurre

60 g de cassonade (ou sucre blanc)

60 g de farine

 

Pour la crème :

1 gousse de vanille

250 g de lait

35 g de beurre

25 g de maïzena

3 jaunes d’oeufs

70 g de sucre

 

La pâte à choux :

Faites chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez avec une cuillère en bois, le mélange doit former une boule et bien se décoller de la paroi.

Battez les oeufs en omelette et ajoutes-les.

Laissez refroidir un peu et mettez le mélange dans une poche à douille.

Formez des petits choux sur une plaque.

Préparez le craquelin. mélangez les ingrédients ensemble et étalez avec un rouleau.

Découpez des petits cercles à la taille des choux et déposez-les sur les choux.

Faites cuire 30 mn environ à 180°C.

Laissez refroidir.

 

La crème :

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Lorsque c’est bien chaud, retirez la gousse, rajoutez les jaunes d’oeufs en battant bien puis la maïzena et le sucre.

Laissez cuire à feu doux en continuant de mélanger.

Lorsque la crème est bien épaisse, retirez du feu et rajoutez le beurre.

Laissez refroidir avant de farcir vos choux.

 

Et voilà pour cette petite recette de choux à la vanille.

Pour les enfants on peut faire des personnages sympas en rajoutant des bonbons. Cette semaine nous avons réalisé des profiteroles personnalisés eux-aussi, je ne manquerai pas de les partager ici :-)

A la maison nous aimons bien la pâtisserie ludique. Je ne partage pas tout ici mais toutes les semaines je poste une photo de pâtisserie dans ce genre. Mon compte instagram est ici

A très vite !