Les Pastéis de Nata

 

Ca faisait un petit moment que je n’étais pas venue en cuisine… En tout cas dans celle du blog !

Je reviens aujourd’hui avec une recette, celle des petits flancs portugais, les Pastéis de Nata.

 

 

 

Ils sont délicieux et, sauf changement de dernière minute, ils seront au cocktail de mon mariage en septembre (j’ai intérêt à me lever tôt la veille moi !)

Pour la petite histoire, la recette originale date du XIX ème siècle. Ce sont les religieuses du monastère de Belém (quartier de Lisbonne) qui l’ont créée et qui vendaient leurs pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère pour pouvoir subsister.

Cette boutique est toujours là et c’est la seule autorisée à utiliser le nom de Pastéis de Belém (d’autres pastéis sont fabriqués et vendus dans des pâtisseries mais pas sous ce nom).

Les clients de la boutique doivent parfois attendre un peu avant d’être servis car ils sont fabriqués de façon tout à fait artisanale. Elle a énormément de succès, fournit de nombreuses pâtisseries dans tout le pays et dans le monde (ils sont très consommés au Brésil ) et fabrique jusqu’à… attention… 18000 pastéis par jour !!!! (bon y a du monde en cuisine je pense ;-) )

 

Bon voilà, c’est un petit aparté qui ne t’aidera pas à réaliser la recette mais enfin je trouve que l’histoire est jolie…

Bon allez, la recette maintenant ! Évidemment ce n’est pas celle des Pastéis de Belém, tu as bien compris qu’elle était secrète et qu’elle risque de le rester encore longtemps ! Mais celle-ci est très bonne tout de même…

 

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée

4 jaunes d’oeuf + 2 entiers

250 g de sucre

0.5 litre de lait

1 gousse de vanille

25 g de farine

3 cuillères à soupe de jus de citron

Cannelle

 

La recette :

Commence par faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et la farine pour que cela puisse épaissir un peu.

Pendant ce temps mélange dans un récipient le sucre et les œufs.

Lorsque le lait est bien chaud , retire la gousse de vanille et verse le lait dans la préparation.

Mélange bien et rajoute le jus de citron.

 

La particularité de cette recette c’est que la pâte est non seulement feuilletée mais en plus roulée sur elle-même.

Il faut donc d’abord enrouler la pâte feuilletée et découper de petits tronçons de pâte.

Dépose-les ensuite dans le fond des moules et presse de façon à  les tapisser.

 

 

 

Verse la préparation dessus et mets au four durant 10 mn environ à 220 ° (four préchauffé)

 

 

 

 

Les Pastéis de Nata doivent être dorés, n’hésite pas à prolonger un peu la cuisson si ce n’est pas le cas !

Comme tu peux le voir, la pâte feuilletée en dessous est bien croustillante

 

 

 

 

Saupoudre d’un peu de cannelle…

 

 

 

 

 

 

Bon app’ ! :-)