Roulé de printemps

Bonjour, aujourd’hui je viens avec un gâteau roulé sur le thème du printemps :-) J’ai réalisé ce gâteau pour le magazine La Tribu des Idées du mois de mars. La technique est la même que celui que j’avais réalisé sur le thème de l’hiver (vous pouvez le voir ici)

Cette fois j’ai réalisé un motif simple et les colorants se trouvent uniquement dans le motif, pas dans la pâte.

Voici ce qu’il vous faut :

Pour le motif :

• 30 g de beurre

• 30 g de sucre glace

• 1 blanc d’oeuf

• 30 g de farine

• 1 poche à douille (douille N°2)
• Des colorants

Pour le gâteau roulé :

• 4 oeufs

• 90 g de sucre

• 100 g de farine

Pour réaliser le dessin :

Imprimez le dessin de votre choix. Déposez le sur une plaque puis placez par dessus une feuille de papier sulfurisé. Le dessin ne doit pas être au milieu mais plutôt vers la droite (le gâteau va être roulé).

Mélangez le beurre avec le sucre. Rajoutez ensuite le blanc d’oeuf. Battez bien pour que le mélange épaississe un peu. Rajoutez ensuite la farine.

Commencez par le coeur de la fleur : Mettez le mélange jaune dans la poche à douille et repassez par dessus le dessin en transparence. Il faut d’abord tracer le contour et le remplir ensuite. Mettez au frais 5 minutes.

Faites la même chose avec le mélange rose et formez les pétales. Remettez au frais 5 minutes.

Formez ensuite la tige avec la préparation verte. J’ai volontairement dessiné les feuilles plus petites que le dessin original, je les trouvais disproportionnées. Remettez au frais le temps de préparer le roulé.

Préparez ensuite la génoise du gâteau roulé.

Battez les blancs en neige.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la farine.

Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs à la préparation. Mélangez bien. Puis ajoutez le reste des blancs d’oeufs délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.

Sortez la plaque du réfrigérateur. Etalez délicatement la génoise sur le papier sulfurisé par dessus le dessin.

Mettez à cuire 10 mn environ à 180 °. Retournez le bgâteau dès la sortie du four et retirez délicatement le papier sulfurisé.

Enroulez-le dans un torchon humide et laissez refroidir.

Lorsqu’il est froid, tartinez-le de pâte à tartiner ou de confiture. Découpez chaque extrémité du gâteau afin que les bords soient bien nets.

Le goûter est prêt !

J’en avais préparé un autre avec un motif un peu plus complexe (et plus long à réaliser donc)

Vous pouvez vous abonner au magazine La Tribu des Idées ici. Le dernier qui vient de paraitre est sur le thème du printemps et vous pourrez y trouver plein d’idées d’activités.

A très vite !