Une soupe de crabes

 

Il y a tout de même des avantages à habiter près de la mer… Même si ce n’est pas la méditerranée !

Avec des crabes, tout frais, ramassés sur la plage à marée basse, on peut faire une délicieuse soupe de crabes, à déguster avec un morceau de pain de campagne grillé, du gruyère râpé, si l’on veut… Un régal !

 

Ce qu’il vous faut :

Des crabes (c’est mieux)

Un bouquet garni

Quelques tomates (ou du concentré)

Deux petites carottes

1.5 litre d‘eau (pour 1 kg de crabes)

10 cl de vin blanc

Piment de cayenne

Sel, poivre

 

Prenez les crabes, nettoyez-les plusieurs fois à l’eau (pas simple ces petites bêtes ne sont pas très coopératives) pour éliminer sable et algues

 

 

 

 

 

Moi je les cuis avant à l’eau bouillante  durant 10 minutes (certains mettent tout de suite les autres ingrédients), comme ça je suis sûre qu’il ne reste plus du tout de sable.

Quand on y pense… nous sommes cruels !!!

 

Bon… Ceci étant dit, si on pense à ça, on ne mange plus rien !

 

 

Donc reprenons :

Une fois cuits, les crabes ont pris une jolie couleur rose.

Mettez-les dans un récipient et broyez-les afin que la chair puisse se répande dans la soupe.

 

 

 

 

Coupez les carottes en julienne et rajouter tous les ingrédients.

Faites cuire durant 15 minutes.

 

 

 

 

Mixez le tout et remettez à chauffer durant 5 minutes.

Passer la soupe au tamis.

Goûtez afin d’ajuster l’assaisonnement.

 

 

 

 

Coupez quelques tranches dans un gros pain de campagne,

Faites les griller…

A déguster natures ou avec de la rouille (sauce à base d’huile d’olive, safran et piment de Cayenne entre autre), comme la soupe de poissons !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A suivre quelques belles images de notre région (où l’on peut trouver des crabes !) qui n’a pas toujours bonne réputation : la Picardie et en particulier la Somme…

La baie de Somme est à voir sachez-le !! :-)

 

Vue des remparts de Saint-Valéry-sur-Somme (village médiéval)

 

 

 

 

 

 

 

Cayeux sur Mer… Et sa plage de galets

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Crotoy

 

 

 

 

 

 

 

 

Les prés salés…